Život bez glutena: Kako započeti bez glutena i zadržati užitak u hrani?

Photo: Shutterstock

Prelazak na gluten free prehranu u početku se može činiti zahtjevnim i ograničavajućim. Međutim, uz prave informacije i kvalitetne namirnice, život bez glutena postaje jednostavan, ukusan i pun novih mogućnosti!

Bez obzira radi li se o dijagnozi celijakije, osjetljivosti na gluten ili želji za zdravijim životnim stilom, ključ uspjeha leži u odabiru prirodno bezglutenskih namirnica i sigurnim certificiranim proizvodima.

Prirodne namirnice bez glutena koje možete jesti svakodnevno

Najzdraviji i najisplativiji način prehrane bez glutena je baziranje obroka na namirnicama koje prirodno NE sadrže gluten:

• Voće i povrće (svježe i neprerađeno),
• Meso, perad, riba i plodovi mora,
• Jaja i mliječni proizvodi,
• Grah, mahunarke i orašasti plovodi,
• Prirodne žitarice bez glutena: heljda, proso, riža, kukuruz, amarant i kvinoja.

ZDRAVSTVENI SAVJET: Pšenična i ječmena trava prirodno ne sadrže gluten, ali ga sadrže njihove sjemenke. Zbog rizika od kontaminacije prilikom žetve i obrade, kupujte samo provjerene i laboratorijski testirane proizvode. Također, izbjegavajte kupnju žitarica iz rinfuze u trgovinama zbog velikog rizika od unakrsnog kontakta s glutenom.

Hrana koju treba izgbjegavati na početku gluten free prehrane

Ako ste novi u svijetu bez glutena, u prvih nekoliko tjedana preporučuje se izbjegavati određene namirnice dok se probava ne oporavi i dok ne naučite čitati deklaracije:

1. Standardnu zob i zobene kaše (vidi objašnjenje u nastavku),
2. Kupovinu tortilje, žitarice i granole s glutenom,
3. Inudstrijske snack pločice i krekere,
4. Veganske zamjene za meso (često sadrže pšenični gluten/seitan).

Zašto izbjegavati zob na početku?

Oko 25% osoba koje boluju od celijakije reagiraju na protein avenin koji se nalazi u zobi, čak i kada se radi o certificiranoj gluten free zobi. Dok ne utvrdite podonsite li zob, savjetujemo da u prvoj fazi izbacite zob iz prehrane i vodite detaljan dnevnik prehrane.

Photo: Google

5 zlatnih pravila za uravnoteženu prehranu bez glutena

Kada izbacite gluten, važno je osigurati da vaše tijelo i dalje dobiva sve potrebne nutrijente:

1. Adekvatnost: Pripazite da unosom hrane nadoknadite sve nutrijente, vitamine i minerale.
2. Ravnoteža: Ne oslanjajte se samo na jednu vrstu hrane. Dodatak željeza, primjerice, ne može nadomjestiti nedostatak kalcija.
3. Kontrola kalorija: Gluten free industrijski proizvodi ponekad mogu biti kaloričniji. Pratite unos u skladu s vašim energetskim potrebama.
4. Umjerenost: Uživajte u hrani! Nema potrebe za ekstremnim odricanjima, ključ je u balansiranom pristupu. 
5. Raznolikost: Kombinirajte različite žitarice bez glutena (proso, heljdu, rižu) kako biste obogatili mikrofloru i uživali u novim okusima.

Čista pšenična i ječmena trava su bez glutena, ali glutena ima u sjemenkama. Ako se ne beru ili ne obrađuju ispravno, postoji opasnost od kontaminacije glutenom. Postoje mnoge prirodne žitarice bez glutena u kojima možete uživati na razne kreativne načine. Mnoge od ovih žitarica mogu se naći u vašoj lokalnoj trgovini, ali neke od manje poznatih žitarica mogu se naći samo u trgovinama specijalizirane ili zdrave hrane. Ne preporuča se kupnja žitarica iz spremnika za rinfuzu zbog mogućnosti unakrsnog kontakta s glutenom.

Trebate savjet ili ideju za obrok?

Pridružite se našoj bezglutenskoj zajednici na društvenim mrežama! Dijelimo s vama svakodnevne savjete, odgovaramo na vaša pitanja i olakšavamo pripremu bezglutenskih jela.